山歌糊香花生油非遗工坊入选山东省首批省级非遗工坊名单！

近日，山东省文化和旅游厅、山东省人力资源社会保障厅、山东省乡村振兴局发布《关于公布山东省首批省级非遗工坊名单的通知》，确定30家非遗工坊为山东省首批省级非遗工坊，莱芜区的山歌糊香花生油非遗工坊名列其中。

山歌糊香花生油非遗工坊位于莱芜区鹏泉街道郭家沟村，占地面积77亩，主要包括产业园、榨油博物馆、榨油体验馆等，依托山东省省级非物质文化遗产项目——传统糊香食用油制作技艺，畅通主导产业产加销全产业链一体化发展的通道。

山歌糊香花生油制作技艺始于清咸丰年间，传承至今，在多个方面进行了继承和创新。

山歌糊香花生油选料考究，所用之油料作物皆为鲁中地区沙质土地种植。将原料去皮、去杂后，独特的粉碎后蒸炒工艺区别于其它油脂制取技艺，普通作坊皆以炒原米为工序，糊香制油法先进行粉碎，对原料进行破壁氧化，再以骤加热方式进行蒸炒。在蒸炒过程中，严格的时间及温度的掌控和生熟料的配比是糊香食用油油制作工艺的关键所在。每道工序都融入了操作者长期积累的丰富经验和独特技巧，更是古代劳动人民勤劳和智慧的杰出体现。

山歌糊香花生油非遗工坊在沿袭传统的压榨工艺的基础上，保留30多道手工榨油的完整工具和工序，堪称传统手工榨油工艺的活化石，突显非遗技艺的“凤凰涅槃”。建成的博物馆、体验馆成为当地研究和科普榨油文化的重要场所，每年接待中小学生近万人，给人们提供了“文化自信”的重要实践场所。