莱芜十大精品旅游路线④舌尖诱惑·美食游
线路推荐:雪野全鱼宴——茶业口镇土炉炖鸡——口镇方火烧块豆腐——莱芜香肠——莱芜羊汤——莱芜炒鸡——莱芜烧烤——鄂庄肴肉——牛泉炸丸子——陈楼糖瓜 雪野全鱼宴以雪野湖产的野生花鲢为主要原料,将一条鱼的全身充分利用,丝毫不浪费。雪野鱼头汤肉质鲜嫩,汤白如乳,入口绵香,回味无穷;鱼肉肉质紧实,切片做成的炸鱼,颜色金黄,外酥里嫩,配上椒盐,味道一绝;鱼尾则可以红烧、清蒸或剁椒。 ▲雪野鱼头汤 || 摄影:邵凯 ▲炸鱼片 || 摄影:王啸 ▲麻辣鱼尾 || 摄影:邵凯 土炉炖鸡是流行于茶业口镇一带的特色美食。选用散养山鸡,用泥巴捏成炉子,添一把木柴,文火慢炖,炖熟的鸡汤汤汁醇郁,鲜香味美。 ▲鲁网济东 ▲来源:莱芜融媒 莱芜民间四大名吃之一的口镇方火烧已有一百七十多年的历史,现已成为口镇乃至莱芜的标志性美食,被评为“山东省餐饮业老字号”。 口镇方火烧整体呈方形,四角中有两角突出,形似古代的库币,寄寓了“招财进宝”的吉祥之意。刚出锅的方火烧入口酥脆,内里松软可口,就一口嫩白且沾了韭花的块豆腐,更别具风味。 ▲图源:大众网 莱芜香肠又称南肠,它用料讲究,色泽黑亮,香味浓郁,是传承百年的莱芜老味道。肥瘦相间的香肠,用秘制的调味料腌煮,一阵风吹过,老远就能闻到肉和香料混合在一起的香味。吃在嘴里,咸香味浓,非常下饭。 ▲摄影:邵凯 莱芜羊汤选料讲究,以其汤色清亮、不腥不膻备受食客青睐。羊肉汤原汁原味,水脂交融,汤清肉嫩,鲜味爽口,开胃健脾。吃在口中,鲜而不膻,不腥,香而不腻,烂而不糊。 ▲摄影:邵凯 莱芜炒鸡有多种做法,干煸鸡、花椒鸡、炖鸡,每一种各具特色,都能俘获食客味蕾。 莱芜干煸鸡的特点在于煸,搭配莱芜生姜,咬上一口外酥里嫩,欲罢不能;莱芜花椒鸡味道咸香,鸡肉嫩,味浓香,还带有花椒的麻辣,口感丰富。 ▲摄影:邵凯 ▲莱芜花椒鸡 淄博烧烤火爆全网,莱芜烧烤也丝毫不逊色。莱芜街头烧烤店林立,与淄博烧烤一样,保留了小炉炭烤,食客可以亲自参与烤制,氛围感十足。莱芜烧烤菜品丰富,不仅有羊肉、猪肉、鱼类等各种肉类,还有蔬菜等,口味独特,香气浓郁,具有地方特色。 ▲莱芜烧烤 鄂庄肴肉起源于清朝光绪年间,精选莱芜黑猪为原料,经多道工艺制作而成,深得食客们的喜爱。做好的肴肉酱香四溢,香味扑鼻,色泽红润,入口十分软烂,肥而不腻,醇厚有嚼劲。 ▲图源:大众网莱芜 牛泉炸丸子是莱芜区牛泉镇的一道特色美食,也是当地人宴客的主打菜。猪肉制成的肉丸裹上面糊,下锅油炸,金黄的丸子外酥里嫩,香气扑鼻,咬上一口唇齿留香。 ▲图源:鲁网济东 陈楼糖瓜,始于清朝同治年间,传承至今已有百年历史,曾登上《舌尖上的中国》栏目,2009年,“糖瓜制作技艺”被列入省级非物质文化遗产名录。其选料考究,至今仍采用纯手工制作,做好的糖瓜香气四溢,入口一嚼即碎,久嚼不腻,越嚼越香,深受大众喜爱。 ▲图源:齐鲁壹点
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