豆汁儿焦圈加萝卜丝这是老 北京 最地道的吃法照样儿点了一套。老板见我们第一次喝豆汁儿建议点热的喝，凉的味道过重。冒着热气的豆汁儿闻起来有些酸味儿，味道有点熟悉，像老家腌在大缸里的酸菜。制作原理 大同 小异，酸菜是一种厌氧菌在白菜里发酵，只不过豆汁儿的原料是绿豆粉，发酵时间短，另外一种经过发酵而成的吃食是醪糟，原料是糯米，原料不同成品味道也就不同了，共同点就是都有酸味儿。豆汁儿喝起来并没有传说中的那么难以忍受，但也不觉得有多美味。对于 北京 人来说这是家乡的味道，对于外乡人就是尝个鲜，也许时间久了会喜欢上这个味儿也未可知。焦圈儿没什么特别的，油炸类面食，类似于豆浆配油条成了固定搭配。也许这家店手艺还是差了点，焦圈儿炸的过了火候，影响了我这第一次体验。

卤煮偏咸，主要是内脏下水，可以随意组合单点单加，点了最小的一份，大厨依着订单从大锅老汤煮在一起的肺头大小肠油炸豆腐里捞出点的内容三两下就切好了一碗，舀上几勺锅里的老汤就成了。香菜香葱辣椒油腐乳汁各人根据口味添加。要吃得惯 西安 的葫芦头泡馍，吃卤煮应该不是什么困难事儿，只是肺头不太习惯，还有要是再辣一些就更好了。

油炸灌肠是这三样儿里吃了一口就喜欢上的小吃。说是灌肠其实里面都是淀粉没有一点猪肉，过油现炸要趁热吃，蘸上蒜汁儿一口下去满嘴留香。油炸类不宜过多，一盘刚好，多点就腻了。

卤煮豆汁儿初体验还算不错。走到哪儿吃到哪儿，这是一个吃货的乐趣