“鄂庄肴肉”是山东名吃之一，在莱芜地区可谓家喻户晓，妇孺皆知。“鄂庄肴肉”起源于清光绪十二年（1886年），至今已经传承了五代，经过五代传承人坚持不懈的苦心钻研，根据消费者的饮食习惯和口味，对煮制肴肉的配方配料不断改进创新，最终研制出的配方煮制的肴肉以用料考究、制作精良、营养丰富、味道醇香、肥而不腻而著称，并具有增进食欲，健胃理气之功效。自古登临泰山的文人、香客、游人都不惜绕道而食之，而今“鄂庄肴肉”更是人们宴宾待客的上等佳肴。
“鄂庄肴肉”之所以风味独特，久负盛名，与其独特的制作工艺密不可分。“鄂庄肴肉”是以“莱芜黑”猪肉为主要原料，加之祖传秘方和严格制作工序，使其香味醇正、余味悠长。民间曾有“香不过的鄂庄肴肉，拉不尽的莱芜黑”之说。莱芜养黑猪历史悠久，“莱芜黑”经多次选育改良，以耐粗饲、抗病强、产仔多、瘦肉率高、肉质醇香而闻名，被誉为“中国华北第一猪”。同时“鄂庄肴肉”加入了砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等近三十种名贵香料，外加优质酱油，将莱芜黑经过选料、分割、洗理、煮制而成。
“鄂庄肴肉”历史悠久、具有极高的营养和药用价值，得到广大消费者的认可，获得了普遍的赞誉。而今，一代代“鄂庄肴肉”人在继承祖传秘方和工艺的基础上，刻苦钻研，不断实践，积极拓宽思路和更新理念，在“鄂庄肴肉”制品研发和真空软包装上都做了大量创新，为“鄂庄肴肉”注入了科学营养健康的时尚化元素，也为“鄂庄肴肉”继承和传承百年传统手工技艺的新发展奠定了坚实的基础。
