“金家羊汤”始创于1876年，已有144年的历史，历经四代传承人的不断继承和发展，在国内外享有盛誉。金家羊汤以鲜明的民族特色，精湛的制作工艺，科学的原料配方，赢得了消费者的广泛好评。
金家羊汤传承百年，究其原因，可以归纳为以下三点：一是金家羊汤制作工艺十分独特，一律选用莱芜北部、东部山区放养的，吃的是百草，喝的是山泉水，是制作金家羊汤得天独厚的原材料；二是对羊肉的蒸煮程序十分科学，由阿訇将羊宰杀，用最纯净水反复冲洗干净，由技术指导部派员对羊肉的老、嫩程度分别切块，老先嫩后，先后放入锅中。三是将凉放后的羊肉按照标准切块，将沥干水份的羊肉，切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米均匀薄片。以客户要求数量加入一定比例的老汤，再回锅加热，开锅即可，倒入盆中，然后放入适量的葱、姜、香菜等，由服务员将羊汤端到顾客桌上，香气宜人，味美可口。
金家羊汤第四代传人金宗宝于2005年建立了济南市莱芜金家老店餐饮有限公司，把传统的餐饮文化之精义与现代餐饮文化的科学内涵加以融会贯通，特别重视老字号文化的保护、管理与研究。他制作经营的羊汤被山东省食文化研究会评为“山东羊汤第一家”，从2009年度起，“山东羊汤第一家”——金家老店发展史被山东省档案馆永久收藏并展示。
“金家羊汤”由于工艺独特，采用“莱芜黑山羊”为原料。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
