“金凤城红茶”起源于清·同治四年（1865年），至今已有150余年，历经六代人不断继承和发展，为山东茶文化的发展起着积极的推动作用。
“金凤城红茶”在继承了明清时期“采青、萎凋、揉捻、发酵、复揉、复火、毛茶、烘焙”等传统工艺基础上，敢于突破创新：在原料采集上，选择剔芽去梗的叶片；在制作工艺上，增加了独特的“摇青”、“风选”、“碳焙”等新的工艺，使其呈现出更佳的风味；在制作工具上，不依赖任何现代机械设备，其工艺水平与同时期的作坊相比已非常先进，且设备和工艺保存完整，一直沿用至今。
目前该项目完整保留了传统制作技艺流程，其外形条索肥实、色泽乌润、紧结匀整：汤色清澈明亮、滋味醇厚甘爽、喉韵明显。具有生津清热，理气活血，性温，适于胃不好人群。此外，红茶具有药物作用，可治轻微感冒，帮助消化，提神，解乏，解酒，止渴等功能。自便亦是莱芜人喜好的饮品，亦是人们走亲访友的馈赠佳品。
