齐鲁干烘（又名莱芜老干烘或黄大茶）茶制作技艺，历史悠久，源远流长。自明代初期随关中移民向山东迁徙而传入山东，盛产于莱芜，名扬于齐鲁大地。距今已有400多年的历史。
清朝中期，莱芜辛庄人吕清梅（字春成，号静安）潜心研究，通过传统手工堆积、闷黄、木炭烘焙等技艺加工而成。历经六代传承人不断继承与发展，延续至今。
“齐鲁干烘”茶制作技艺继承了明清时期“初烘”、“复烘”等传统工艺基础上，敢于突破创新：在原料采集上，选择剔芽去梗的成熟叶片；在制作工艺上融入了大红袍、祁门红茶加工工艺，增加了独特的“萎凋”、“渥堆”、“拉老火”等新的工艺，使齐鲁干烘呈现出更佳的风味；在制作工具上，不依赖现代机械设备，其工艺水平与同时期的作坊相比已非常先进，且传统设备和工艺保存完整，一直沿用至今。
“齐鲁干烘”茶属于发酵茶，其发酵有酶性氧化发酵和微生物的后发酵，所以它具有红茶与黄茶的品质特点。叶大，梗长，汤浓色重，具有浓烈的老火香，使齐鲁干烘茶呈现出更加独特的风味。具有止渴、解咸、提神解乏等功效。同时还能化解油腻、帮助消化，加快胃肠排空，达到降血脂、降血压的功效。
